Hanhi 4 коптильня горячего копчения, которая может использоваться в качестве ёмкости для холодного копчения при подключении к внешнему дымогенератору. Модель предназначена для бытового использования в доме или в квартире. Горячее копчение осуществляется путём установки на бытовую плиту: газовую, электрическую или индукционную. При этом, в комплект входит специальная насадка (кольцо), обеспечивающая щадящий режим эксплуатации индукционной плиты. Благодаря ей соприкосновение с плитой осуществляется не по всей поверхности, что предотвращает перегрев элементов.
Особенности применения для холодного копчения
Холодное копчение с использованием Hanhi 4 осуществляется следующим образом:
- Отвинчивается заглушка, расположенная в нижней части бака;
- Для подсоединения к дымогенератору используется силиконовый шланг;
- Второй шланг насаживается на штуцер, расположенный на крышке и выводится в кухонную вытяжку или окно;
- Продукты располагаются внутри ёмкости коптильни;
- Гидрозатвор необходимо наполнить водой в соответствии с пометками;
- Включается генератор дыма.
Преимущества приобретения
Торговая марка Hanhi (Ханхи) принадлежит отечественной компании «Русская Дымка», которая выпускает широкий спектр автоклавов и коптилен. Модель Hanhi 4 является одной из наиболее удачных разработок, приобретение которой даёт следующие преимущества:
- Материалом изготовления служит пищевая нержавеющая сталь, что обеспечивает общую надежность изделия и долговечность эксплуатации, даже при интенсивном использовании;
- Все элементы конструкции являются экологически чистыми и при воздействии высокой температуры или открытого пламени не выделяют токсичных или канцерогенных веществ. Благодаря этому продукты не только остаются безвредными, но и сохраняют высокие органолептические характеристики;
- Загрузочный бак имеет объем 20 л, что с одной стороны делает изделие компактным, а с другой обеспечивает при одной загрузке достаточное количество копченостей для обеспечения семьи на длительный срок или большого количества гостей на праздник;
- Коптильня может быть использована в квартире – наличие гидрозамка и особенности конструкции блокируют выход дыма;
- Имеется поддон для жира, облегчающий чистку после копчения.
Из дополнительных преимуществ конструкции, широкий выбор аксессуаров, облегчающих процесс эксплуатации. Полиамидные ручки — имеют низкую теплопроводность и предотвращают ожоги. Приспособления, помогающие удобно разместить различные продукты, а также значительно облегчающие процесс копчения и последующей чистки: крючки для подвешивания, противень, поддон для стекающего жира зонт от разбрызгивания жира, ручка щепового поддона.
Модель оснащена системой фильтрации, использующей криноптилолит – материал, абсорбирующий вредные выделения и предотвращающий оседание на копчёностях твёрдых микрочастиц дыма. Благодаря этому материалу около 60% бензапирена (канцерогенное вещество, содержащееся в дыму древесины) нейтрализуется. При этом вкусовые качества копченостей не изменяются. Ёмкость, где размещается фильтр, позволяет использовать другие фильтрующие элементы. Особо необходимо отметить наличие кулинарной книги, где имеется множество рецептов, как коптить различные продукты.
Как показывает практика готовки, модель Hanhi 4 является достаточно производительной. Копчёная рыба в ней готовится не больше получаса, для курицы, в зависимости от части тушки может понадобиться 35-45 мин. Для приготовления мяса или сала может понадобиться чуть более часа.
Официальный сайт — hanhi4.ru
