Картофель при хранении не переносит как морозов, так и высоких температур. При первом условии клубни перемерзают и становятся непригодными для использования в пищу. При втором картофель начинает выпускать ростки и быстро теряет свои вкусовые качества. Для того чтобы помещение было пригодно для хранения урожая зимой, его надо утеплить, но не обогревать. Для термоизоляции можно приобрести один из видов утеплительного материала https://24sd.ru, а также защитить от попадания влаги. Более подробно о хранении картофеля поговорим ниже.
Возможные ошибки
Чтобы хранить картошку в домашних условиях как можно долго, стоит знать наиболее частые ошибки, которые значительно сокращают сроки и количество сохраненного урожая. Если учитывать чужой опыт, можно избежать этого и всю зиму иметь вкусную свежую картошечку на столе без больших усилий.
Хранить молодой картофель, без учета особенностей сорта
Как бы ни хотелось нам сохранить первый урожай, большинство ранних сортов не предназначены для длительного сохранения, их оптимальный срок — до ноября. Затем клубни начинают вянуть или прорастать, быстро теряя свой вкус. Ценителям раннеспелого картофеля лучше рассчитывать его количество так, чтобы как раз хватало до конца осени, а для зимнего хранения сажают поздние и среднеспелые.
Не уделять достаточное внимание качеству клубней перед хранением
После сбора урожай необходимо внимательно перебрать, отсортировав поврежденные, подгнивающие, подмороженные, слишком мелкие, больные клубни. Если такие не отделить, а оставить среди здоровых, слишком высок риск потерять большую часть картофеля из-за развития гнили и болезней. Обычно так бывает в двух случаях — некогда было перебрать перед закладкой или урожай был слишком маленький, поэтому кажется, что после сортировки почти ничего не останется. Лучше не экспериментировать, а оставлять на зиму только здоровые клубни, иначе на выходе будет больше потерь.
Хранение с другими продуктами
Не всегда получается выделить места для овощей, не совмещая друг с другом, иногда есть соблазн сложить все вместе в один ящик, чтобы освободить пространство. Многие продукты спокойно можно укладывать в контейнер для хранения картофеля, не боясь негативных последствий, например, морковь, чеснок, лук, яблоки. Свекла даже будет полезна, так как впитывает лишнюю влагу, а вот капусту лучше разместить как можно дальше, чтобы она не провоцировала развитие гнили и повышению уровня влажности.
Неправильные условия
Для тех, кому приходится хранить картофель на балконе зимой, иногда кажется слишком сложным или не обязательным соблюдение оптимальных условий. Многие обходятся без этого, не считая нужным знать, какую температуру выдерживает картофель, авось и так сойдет. А уж уровень влажности измерять, это совсем уж лишнее. Если действительно хочется максимально сохранить урожай без потерь, лучше один раз уделить время для создания хорошего микроклимата, чтобы долгими зимними вечерами готовить вкуснейшие картофельные блюда, не покупая картошку в магазине по тройной цене. На самом деле подобрать правильную тару, выдержать температуру и влажность, устранив попадание света, не так сложно.
Хранить всю зиму, не перебирая
Некоторые не перебирают клубни, считая, что вредно. Якобы при этом они повреждаются и хуже хранятся. Но, если их не пересматривать в течение зимы несколько раз, риск пропустить зарождение мягкой гнили очень высок. При регулярном отслеживании и удалении пораженных участков, сохранится намного больше корнеплодов до самой весны. При появлении мушек и неприятного запаха необходимо срочно перебрать весь картофель, удаляя не только гнилые, но и те, что лежали соприкасаясь с ними.
При любых условиях, даже если придется сохранить картофель без погреба, можно создать благоприятные условия для сохранности урожая. Место для хранения есть в любой, самой маленькой квартире, при этом важен правильный микроклимат, чтобы все усилия не были напрасными. Не обязательно самому мастерить сложные конструкции или собирать диковинный ларь для хранения картофеля. Зачастую достаточно использовать мешки, но вовремя следить за изменениями температуры, влажности, избегая попадания света и периодически перебирая
Земляное или чёртово яблоко
Картофель относится к овощным культурам семейства паслёновых, то есть является родственником хорошо известного помидора. Но в отличие от него, плоды картофеля несъедобны и ядовиты из-за содержащегося в них солонина.
Картофель — растение семейства паслёновых
Завезённое в Россию Петром Первым, «земляное яблоко» долгое время использовалось только в декоративных целях и в пищу не употреблялось. Попытки привить культуру потребления картофеля даже привели к картофельному бунту — из-за отравления плодами растения, крестьяне категорически отказывались выращивать его, называя чёртовым яблоком.
Плоды картофеля ядовиты
То, что мы называем в обыденной жизни картофелем или картошкой — клубни корней растения. Картофель относят к овощам, хотя правильнее было бы назвать его корнеплодом.
Овощ обладает большой пищевой ценностью из-за содержания в нём белков и углеводов. Картофель способствует ощелачиванию организма, снижению холестерина, нормализации обмена веществ. Но из-за большого количества углеводов в виде крахмала, может спровоцировать увеличение веса.
Картошку по праву называют вторым хлебом
Традиционно в современной России картошка считается вторым хлебом. Она сытна, вкусна, из неё можно приготовить множество блюд. Картошку варят, жарят, запекают, тушат, кладут в суп, делают пироги, котлеты, оладьи — всего не перечислишь. Редкая семья обходится без этого овоща хотя бы день
Поэтому так важно сохранить урожай до весны
Маленькие хитрости длительного хранения картофеля
Есть множество различных моментов, которые позволяют продлить сохранность картошки; выработаны они многолетним опытом огородников. Наиболее известные хитрости состоят в следующем:
- размещение в погребе мешочков с травой полыни или папоротника, сушёными ягодами бузины или рябины;
- прикрытие картошки слоем сухой соломы;
- использование серебряных предметов для дезинфекции воздуха;
- совместное хранение картофеля и свёклы;
- прокладывание слоёв картошки веточками ёлки или луковой шелухой.
Совместное хранение свёклы и картошки — классика
Главное же — периодически перебирать картошку, удаляя повреждённые клубни.
Тара
Картофель обычно хранят в хорошо вентилируемых ящиках или мешках:
- Деревянные ящики, сделанные из досок
- Деревянные контейнеры для хранения картофеля в погребе или подвале
- Пластиковые контейнеры с «сетчатыми» стенками и дном
- Ящики с плотного картона с отверстиями
- Мешки-сетки
- Мешки с мешковины
Картофель лучше хранится небольшими порциями, поэтому предпочтительнее выбирать ящики небольших размеров (на 10 кг картошки), сделанные из деревянных планок. Они лёгкие, надёжные, в них легко переносить овощи, к тому же их можно ставить один на другой в целях экономии пространства. В такой таре легче перебирать картофель, его можно просматривать сквозь щели на наличие гнилых клубней. Благодаря расстояниям между планками, воздух будет всё время поступать к овощам, а поставив ящик на кирпичи или поддоны, вы обеспечите дополнительную вентиляцию. Сделать такой ящик можно своими руками, используя ненужные доски, деревянные планки, остатки пиломатериалов и даже ДСП, ДВП и OSB. Оптимальная ширина планок 5 см, длина — 50 см. Также понадобятся деревянные бруски треугольной формы для лучшего крепления сторон. Соединять детали между собой лучше всего гвоздями или саморезами.
Деревянный ящик своими руками — экономия денег на покупке тары!
Чертёж ящика для хранения картофеля
Для хранения картофеля также покупают пластиковые ящики, реже — металлические. Пластиковая тара очень лёгкая, а сетчатые стенки и дно обеспечивают хорошую вентиляцию. Что касается металлических, то они намного дороже и тяжелее, переносить картофель будет нелегко за счёт веса самих ящиков.
Можно хранить картошку и в больших контейнерах, сделанных из палет или тех же деревянных планок. Их делают угловыми или прямоугольными. Обычный прямоугольный контейнер может быть с горизонтальной дверцей внизу или шухлядой. Благодаря такой конструкции картофель удобно набирать.
Мешки предпочтительнее выбирать из сетки. В такой таре картофель «дышит» и не запотевает. Категорически не разрешаются для длительного хранения плотные полипропиленовые мешки. Они практически не пропускают воздух и годятся только для сбора урожая и его транспортировки.
На сегодняшний день можно купить специальный термомешок для хранения овощей на балконе в зимний период. Верх мешка изготовлен из плотной палаточной ткани, а внутренний тёплый слой — из толстого прочного синтепона. Кроме утеплителя такой мешок имеет электрический подогрев, благодаря которому температура внутри поддерживается в пределах 1–7ºС даже в самый лютый мороз. Также в продаже имеются термоконтейнеры, где температура регулируется специальным термодатчиком и никогда не опускается ниже 1ºС. Пожалуй, единственным недостатком такой тары есть её стоимость. Как сделать контейнер с подогревом своими руками, мы уже расказали выше.
Когда и как выкапывать картофель на хранение
Любой огородник хочет получить хороший урожай картофеля, который будет долго храниться. А для этого нужно, чтобы клубни полностью созрели, набрали необходимый вес и накопили полезные вещества.
Как же определить точный срок выкопки?
В средней полосе картофель обычно убирают с конца августа по первую декаду сентября. Но эти сроки очень вариативны, поскольку срок созревания клубней картофеля во многом зависит от сроков посадки, сорта, погодных условий, а также особенностей ухода.
На что же ориентироваться тогда? На внешний вид ботвы. Это самый очевидный признак, который подскажет, готов картофель к уборке или еще нет. Если ботва начала отмирать и сохнуть – клубни созрели. Картофель допустимо выкапывать в течение 3 недель после увядания надземной части. Передерживать урожай в почве не стоит, иначе храниться он будет плохо.
Как правильно выкапывать картофель?
Это зависит от почвы, на которой он растет. Если земля рыхлая, то достаточно просто потянуть за ботву, и клубни покажутся на поверхности. Останется только собрать их и с помощью лопаты или вил проверить, не затерялась ли поглубже в земле оставшаяся картошка.
На плотном грунте кусты следует подкапывать сбоку. Делать это можно вилами или лопатой. У каждого из инструментов свои преимущества и недостатки. Вилами легче выкопать целое «гнездо» клубней, не повреждая при этом урожай. Но если уж вилы проткнут картофель, то такие экземпляры долго храниться не будут. При использовании лопаты риск повреждения клубней увеличивается. Однако срезы от лопаты на воздухе быстро заветриваются, и такая картошка сможет какое-то время пролежать в погребе.
Тара
- в буртах или навалом;
- в ящиках;
- в мешках;
- в сетках;
- в контейнерах.
В буртах или навалом
Самый древний способ хранения. Недостаток его в том, что один больной клубень может погубить значительную часть урожая.
Хранение навалом
Ящики
Очень удобны для хранения ящики. Лучше, если они будут деревянными. Дерево обладает способностью впитывать лишнюю влагу, а при понижении влажности отдавать её. Хвойные породы дерева обладают ещё и дезинфицирующими свойствами, что поможет предотвратить развитие болезней картофеля.
Деревянные ящики регулируют влажность
Видеоинструкция строительства ящика для хранения картофеля
https://youtube.com/watch?v=nIybv4zVMnw
Допускается использование пластиковых и пластмассовых с отверстиями для вентиляции, они более практичны — легко моются и складируются.
Хорошо вентилируются, удобно складировать
При хранении в условиях городской квартиры, ящик на балконе — оптимальный вариант. Нужно только его утеплить, если балкон открытый. Изготовить ящик несложно своими руками.
Как сделать ящик на балкон
Вам понадобятся умелые руки, инструменты и материалы:
- брусок 5х5;
- фанера, тонкие доски, рейки, ДВП или другой материал;
- утеплитель — пенопласт или пеноплекс.
Каркас из бруска обшивается с двух сторон фанерой, рейками, или другим материалом. Получится ящик с двойными стенками. Между ними помещается утеплитель. Утеплителем нужно прикрыть картофель и сверху. Удобнее для этого использовать пеноплекс, он долговечен, хорошо впитывает влагу и не крошится. Можно использовать и подручные материалы — ветошь, ненужные одеяла, вышедшую из употребления одежду. Главное, чтобы урожай был защищён от холода.
Утеплённый ящик для хранения овощей на балконе
При необходимости такой ящик можно сделать с подогревом лампой накаливания или феном.
Для обогрева лампой накаливания в готовый ящик помещается жестяной футляр, в который вставляется лампочка. Провода выводятся наружу через просверленные в стенке ящика отверстия.
Смонтировав подогрев, можно хранить урожа в таком ящике на балконе даже в сильные морозы
По такому же принципу можно изготовить подогрев феном. Для этого дополнительно понадобятся фен и пластиковые трубы диаметром 4—5 см.
В стенке ящика выпиливается отверстие и вставляется в него трубка с проделанными в ней небольшими отверстиями для выхода тёплого воздуха. К наружному концу трубки присоединяется фен. Для безопасности конструкции и во избежание перегрева, устанавливается электроконтактное реле.
Подогрев феном
Мешки
В подвале или кладовке удобно хранить урожай в рогожных мешках. Они хорошо пропускают воздух и впитывают лишнюю влагу. Если в одном мешке возникнет очаг гнили или болезни, она не распространится на весь урожай.
Рогожа — экологичный дышащий материал
Альтернативный вариант — полипропиленовые мешки. Они отличаются прочностью, устойчивостью к изменению температуры, не выделяют вредных веществ, дышат. Благодаря низкой цене и малому весу всё чаще заменяют традиционные.
Сетки
Собственно, это разновидность мешков, но в отличие от рогожной тары, сетка не впитывает лишнюю влагу.
Мешки всё чаще сейчас заменяются сетками
Контейнеры
Этот вид тары представляет собой крупный ящик и подходит для хранения большого урожая. Для экономии пространства, могут складироваться в несколько рядов в высоту.
Подходят для хранения больших объёмов
Для хранения на холодном балконе вас может выручить бытовой термоконтейнер. Такие сумки с нагревательными элементами выпускаются разных размеров и помогут сохранить урожай без потерь.
Такой контенер поможет сохранить урожай до весны
Более основательный вариант, выпускаемый промышленностью — балконный погребок. Он сочетает в себе и функцию подогрева, и функцию охлаждения. Поэтому полезен в любое время года.
Сочетает фунции нагрева и охлаждения
В каких условиях положено хранить
Хранение включает в себя основной и весенний периоды.
Основной
Лучшая температура долгого хранения картофеля 2—4С при относительно влажности 85—95% в хорошо вентилируемом помещении. Для различных сортов температура может различаться от 1,5 до 5 градусов.
Оптимальной температуры можно добиться вентилированием через отдушины, если урожай хранится в подвале, или бутылками со льдом, если нет возможности провентилировать. Чтобы урожай не подморозило, при сильном понижении температуры его укутывают мешками или соломой. Поможет кратковременное включение обогревателя или бутылки с горячей водой. В маленьких помещениях можно включить лампочку накаливания 60 ватт, поместив её в жестяной короб. В помещении рекомендуется иметь термометр.
Влажность помещения можно определить и без специальных приборов. Появившиеся в хранилище плесень и другие грибы, насекомые вроде мокриц — признак повышенной влажности. В такой среде овощи быстро загнивают и прорастают. Понизить влажность поможет древесная стружка в мешках, помещённых на картофель или просто рассыпанная по полу. Поможет также укрывание урожая мешками или рогожкой, с разложенным поверх слоем свёклы. Свёкла вберёт в себя лишнюю влагу. Можно также расставить в помещении ёмкости с негашёной известью.
Для хранения очень важна циркуляция воздуха, так как овощи выделяют углекислый газ и тепло. Периодически хранилище нужно проветривать, перемешивая верхние и нижние слои воздуха. Это также можно сделать, открыв отдушины или при помощи вентилятора. Кратковременное воздействие минусовой температуры не нанесёт овощам вреда. Но сквозняков в помещении быть не должно, допустимо только периодическое проветривание, иначе картошка замёрзнет.
Помещение для хранения должно быть тёмным. На свету клубни начинают зеленеть из-за вырабатывающегося в нём соланина и становятся непригодными в пищу. Опасная для здоровья концентрация соланина в клубнях достигается при освещении в течение 36 часов. Выработка соланина — это подготовка картофеля к прорастанию. Содержание урожая в полной темноте поможет отсрочить этот процесс.
При таких условиях картофель может храниться в хорошем состоянии 6—8 месяцев, в зависимости от климатической зоны и сорта овощей.
Как хранить картофель — видеосоветы
Периодически перебирайте картофель, отсортировывая подпорченные клубни. Убирать нужно не только загнившие, но и находящиеся рядом.
Весенний
Весной клубни, согласно биологическим ритмам, начинают просыпаться и активно прорастать
Очень важно в этот период снизить температуру хранения на 1—3 градуса по сравнению с режимом основного хранения, чтобы замедлить процесс. Ночью или утром, когда температура воздуха ниже, чем днём, проветривайте хранилище
Для сохранения урожая в этот период применяют также снегование — хранение в укрытие из снега.
При повышении температуры наружного воздуха выше 4 градусов, для охлаждения можно использовать лёд в пластиковых бутылках.
Температура хранения картофеля
Средняя оптимальная температура хранения картофеля – 2 — 3 °С. Однако для разных сортов она может отличаться.
Например, сорта Берлихинген, Бородянский розовый, Приекульский ранний, Фаленский лучше хранятся при температуре 1,5–2°С. Смена, Огонек, Темп, Лошицкий, Домодедовский – 2 — 3 °С. Лорх, Столовый 19, Гатчинский, Любимец, Петровский – 3 — 4 °С.
Если в сильные морозы температура в погребе вдруг начинает падать ниже допустимых значений, картофель надо укрыть соломой, стружкой, мешковиной или рогожей.
При какой влажности надо хранить картофель
Оптимальная влажность для хранения клубней картофеля – 92 — 95%.
При более высокой влажности верхний слой клубней обычно покрывается конденсатом. И через некоторое время картофель начинает гнить.
Избавиться от повышенно влажности в погребе помогает проветривание. Если проветрить погреб невозможно, тогда в него надо поставить ящики с негашеной известью, солью или древесным углем – эти наполнители хорошо отсорбируют влагу. Содержимое ящиков надо периодически менять.
Еще один вариант защитить картофель от излишней влажности – насыпать поверх него свеклу в 2–3 слоя – влага будет оседать на корнеплодах, а клубни останутся сухими. При этом свекле влага не повредит – она устойчива к болезням.
Способы хранения картофеля в погребе
Существует несколько вариантов, как сохранить картофель в погребе.
1. Насыпью в сусеках. Это самый простой вариант – все клубни просто ссыпаются в сусеки. Но здесь есть нюансы.
Во-первых, дно сусека не должно быть глухим – между досками нужны небольшие щели для циркуляции воздуха.
Во-вторых, ссыпать клубни надо аккуратно, чтобы не повредить кожуру.
В-третьих, слой клубней должен быть не больше 2 м.
Плюсы способа. Минимум затрат труда и финансов.
Минус способа. При таком способе хранения велика вероятность, что клубни испортятся раньше времени: стоит одному загнить внутри кучи, как болезнь начнет распространятся по всем соседним картошкам. И если вовремя это не отследить, можно остаться без запасов.
2. В ящиках. В этом варианте картофель ссыпают в отдельные решетчатые ящики (деревянные или полиэтиленовые). Ящики ставят таким образом, чтобы между ними была свободная циркуляция воздуха.
Плюсы способа. При таком способе хранения картофеля в погреб можно затарить больше – ящики можно ставить друг на друга в любом количестве, хоть до самого потолка.
К тому же в ящиках проще отследить порчу картофеля. Но даже если вы не уследите, риск остаться без запасов минимален – пусть даже в одном из ящиков сгниет вся картошка, в других она останется здоровой, потому что клубни между собой не соприкасаются.
Минус способа. Ящики стоят денег – это дополнительные финансовые затраты. И сортировка клубней по отдельным ящикам занимает больше времени. Но овчинка стоит выделки.
Подготовка картофеля к хранению
После выкапывания нельзя картошку сразу складывать в тару, накрывать транспортировать и подвергать резкому перепаду температур. Процесс подготовки проходит постепенно, в несколько этапов — очищают поверхность от земли, избавляются от поврежденных, гнилых, вялых картофелин, а урожай оставляют на солнце до 2-х часов. Затем убирают под навес и выдерживают на открытом воздухе до 14 дней. После этого нужно поместить в помещение с температурой не более +4°С, чтобы внутри замедлились все биохимические процессы.
После сбора картофеля необходимо подготовить его к хранению, чтобы он как можно дольше сохранял свой вкус и был пригоден для еды. Если часть собранного урожая весной будет использована для посадки, лучше сразу отобрать его и хранить отдельно. Перед этим его нужно несколько дней держать на свежем воздухе под навесом до образования зеленого оттенка на кожуре. Она становится зеленой за счет выделившегося соланина — ядовитого вещества, которое вредно для людей, но отпугивает грызунов, способствует более длительному хранению, ускоряет появление ростков после посадки. Для семян выбирают самые красивые, ровные клубни без дефектов. среднего и небольшого размера.
Клубни для еды сортируют по размеру и раскладывают в разную тару. Дольше всех хранится средняя картошка, ее можно ставить в нише или погребе в самый дальний угол и употреблять в последнюю очередь. Крупная полежит до середины зимы, потом внутри могут образоваться пустоты, а вкус сильно ухудшиться. Первой едят мелкую и ту, что была повреждена при сборе, чтобы она не высохла или не испортилась.
Каждый сорт необходимо хранить отдельно друг от друга, а не сбрасывать все в один мешок или ящик
При выборе сорта важно отдавать предпочтение тем, которые имеют высокие показатели лежкости, например — «Ред Скарлет», «Невский» или «Лорх». Кроме этого стоит учитывать особенности местных почв и подбирать наиболее устойчивые именно для вашей местности, а не поддаваться моде, выбирая неизвестные новые сорта
На заметку!Если для хранения используют покупной картофель, лучше брать один вид. В случае покупки в разных местах укладывают в разные емкости. Перед этим, желательно, его просушить на открытом воздухе от 7 до 20 дней, но не допускать попадания прямых солнечных лучей. Корнеплоды с желтой мякотью сохраняются дольше и лучше.
Ошибки при хранении картофеля и связанные с ними болезни
Наиболее распространёнными есть следующие ошибки:
Плохая дезинфекция помещения. Может стать причиной возникновения картофельной моли и её личинок. Клубни поражаются мелкими червячками, способными уничтожить весь урожай
Куколки моли могут находиться в щелях пола и стен, поэтому важно хорошо обработать погреб перед началом хранения овощей. Также могут возникать грибковые болезни картофеля
При возникновении таких неприятностей картофель обрабатывают раствором биопрепаратов: на 100 л воды берут 2 л Лепитоцида и 0,5 л Планриза. Лепитоцид губителен для моли и её личинок, а Планриз уничтожает грибки. Клубни замачивают в растворе на 15–20 минут, просушивают и отправляют на хранение. Есть обработанную картошку можно через 2–3 дня. Можно опрыскивать клубни раствором препарата «Энтобактерин», также используют дымовые шашки «Фас» или «Гамма».
Использование тесной тары. Может возникнуть серая пятнистость. На клубнях образуется множество ушибов от сжатий, которые превращаются в серые пятна. Также картофель «запаривается». Меры борьбы будут профилактическими.
Не осмотрели на наличие больных клубней перед хранением. Несколько гнилых картофелин способны заразить здоровые. Распространёнными болезнями при хранении есть чёрная ножка, фузариозная сухая гниль, мокрая гниль и другие. Надо устранять больные клубни вместе с соседними. Также можно пересыпать картофель золой
Картофель плохо просушили. Может привести к массовому поражению клубней бактериальной кольцевой гнилью. Заболевание заразное. Меры борьбы: перебирание клубней, поддержание температуры в рамках 2–4 градусов.
Слишком высокая влажность и отсутствие вентиляции. Картофель чаще поражается разными видами гнили. Также возможно «удушение» клубней. На их поверхности образуются белые рыхлые бугорки, которые исчезают, не причиняя особого вреда, если создать нормальные условия для хранения. Если ничего не делать, то через месяц картофель начинает гнить.
Хранение картофеля со множеством механических повреждений. Такой картофель часто поражается гнилью, а также таким грибковым заболеванием, как сухая гниль. Распространяется на соседние здоровые клубни. На картошке появляются бурые вдавленные пятна, которые со временем стают сухими, поморщенными и трухлявыми. Заражение происходит ещё в почве, поэтому так важно очищать картошку от грязи. Картофель перебирают и удаляют больные клубни.
Хранение картофеля вблизи окон. Под действием прямых солнечных лучей клубни зеленеют. За неимением другого места картошку следует укрывать в несколько слоёв.
Слишком высокая температура хранения. Клубни начинают прорастать и, как следствие, увядать. Меры борьбы: побеги удаляют и обеспечивают более низкую температуру воздуха.
Слишком сухой воздух. Картофель начинает вянуть, становится мягким. Нужно обеспечить нормальную влажность.
Болезни картофеля, которые возникают из-за ошибок в хранении, — фото
| Правильное хранение | Неверное хранение |
| Сортировка за сортом и размером | Закладка картофеля на хранение сразу после копки |
| Хранение в вентилируемых «дышащих» ящиках и мешках-сетках | Хранение в плотных мешках |
| Хранение в глубоких подвальных помещениях, погребах, с влажностью 85–90% | Хранение в сухом тёплом помещении |
| Перебирать клубни несколько раз во время хранения, чтобы избежать гнили | Удалять гнилые больные клубни, оставляя те, которые соприкасались с ними |
| Хранение в вентилируемом месте с влажностью 85–90% | Хранение в слишком сухом (быстрое увядание клубней), слишком тёплом (прорастание) и слишком влажном помещении (гниль, грибковые болезни) |
В зимний период
Зимнее хранение – самый важный этап
Зима – время, когда клубни находятся в состоянии глубокого покоя. Обычно эта стадия длится до февраля, иногда до марта. В это время нужно направить все силы на то, чтобы обеспечить картофелю максимально правильный режим сохранности. А именно соблюдать условия влажности, освещённости и температуры.
Освещённость
Помещение, где планируется хранение картофеля, должно быть обязательно тёмным. Если пренебрегать этим условием, то в клубнях будет вырабатываться соланин, делая их непригодными для употребления в пищу. При хранении картошки в погребе или подвале это требование выполняется само собой, а вот в городской квартире вам понадобится постоянно следить за уровнем освещённости на лоджии.
Температура
Температура, при которой картофель может храниться максимально долгое время, обусловлена той границей, когда агрессивные микроорганизмы замедляют свою жизнедеятельность, прорастание исключается, но отмирание глазков ещё не происходит. Для большинства сортов эти показатели варьируются в пределах от +2°С до +4°С.
Результаты исследований показывают, что не для всех сортов картошки подходит одинаковый температурный режим. В частности, выявлено следующее:
- Сорта Северная роза, Берлихингем, Эпрон, Приекульский ранний и Фаленский картофель хранятся в условиях +1,5°С…+2°С.
- Огонёк, Лошицкий, Скороспелка, Темп, Агротехнический, Форан нуждаются в температуре +1,5ºС… +3°С.
- Столовый картофель, Лорх, Старт и Разваристый хранятся в более тёплых условиях, а именно +3°С…+5°С.
К тому же, при хранении картофеля в условиях 0°С крахмал, содержащийся в клубнях, начинает перерабатываться в сахар. В результате теряются вкусовые качества урожая.
Регулировать температуру можно несколькими методами. Изначально необходимо установить в хранилище термометр, чтобы снимать точные показания. Затем для понижения градусов можно проделать следующее:
- открыть окно или форточку, чтобы зимний воздух остудил помещение;
- расставить вблизи мешков или ящиков с картофелем пластиковые бутылки со льдом.
Для повышения температуры и сохранения запасов от заморозков можно проделать следующее:
- накрыть клубни чистой мешковиной или соломой;
- расставить бутылки с горячей водой вблизи ящиков;
- открыть балконную дверь в комнату, чтобы помещение вентилировалось тёплым воздухом.
Влажность
В помещении, где хранится картофель, необходимо поддерживать влажность воздуха в пределах 85%-90%. При пересушивании клубни интенсивно теряют влагу и меняют структуру – становятся мягкими, вялыми и дряблыми. При повышении влажности образовываются ростки, а условия располагают к размножению микроорганизмов. В результате клубни загнивают. В любом случае срок хранения существенно уменьшается.
Для повышения показателей влажности можно:
- развесить на балконе влажную ткань;
- производить опрыскивание воздуха из пульверизатора 1-2 раза в день;
- задействовать электрический увлажнитель.
Понизить показатели можно, сделав следующее:
- регулярно проветривать помещение;
- использовать осушитель воздуха;
- расставить по углам балкона банки с негашёной известью;
- накрыть ящики с картофелем гигроскопическим материалом (к примеру, мешками, на ½ заполненными опилками).
- положить на картофель сверху свёклу, которая будет впитывать лишнюю влагу.
Оптимальные условия
Рассмотрим особенности размещения картофеля на зиму в жилом помещении, на балконе, в холодильнике и других пригодных для этого местах.
В квартире
Это не самое удачное место для картошки, поскольку температура в жилом помещении значительно выше +4°C. А это уже показатель того, что сохранить овощи надолго не получится.
Клубни в ящике, мешке или сетке можно расположить в кладовке, если таковая имеется, или в коридоре. Эти помещения не отапливаются, поэтому лучше всего подойдут для хранения овощей.
Немаловажно и освещение, так как картофель должен находиться в затемненном месте без солнечных лучей во избежание появления соланина. Кладовка и коридор хорошо подходят для этого
Важно!Оптимально допустимая влажность в помещении для клубней — 80-85%. Если воздух будет сухой, то картофель станет вялым, потеряет сочность
При высокой влажности могут появиться грибковые заболевания и загнивание.
Если слишком сухо, то можно воспользоваться специальным увлажнителем, тазом с водой или мокрым полотенцем, поставив или повесив их рядом с клубнями.
На балконе
Оставить на зиму картофель можно на балконе или лоджии. Для этого в большой плотный ящик поместите короб поменьше и между их стенками насыпьте опилки или вложите пенопласт. То же самое проделывается с дном и крышкой. Клубни насыпьте в ящик, а затем укутайте пледом или старой одеждой.
Важно!Короб должен быть без щелей и желательно изнутри выкрашен в темный цвет, так как картошку следует держать в темноте.
Существует множество современных приспособлений, предназначенных для хранения клубнеплодов на балконе. Например, большая термосумка или термоконтейнер. Он похож на большой тканевый чемодан, который утеплен синтепоном и оснащен электрическим подогревом, поддерживающим минимальную температуру +1°C и максимальную +7°C.
Допустимая тепловые значения, которые выдерживает картофель на балконе — не больше +7 градусов, влажность — 40-50%.
В погребе
Погреб считается самым лучшим вариантом для овощей, так как в нем держится температура +4…+6 °C и отсутствуют прямые солнечные лучи на протяжении всего года. Влажность при хранении в таком помещении должна составлять 70-80%.
В летнее время нужно хорошо проветрить место размещения урожая, а также утеплить стены пенопластом во избежание понижения температуры
Важно продезинфицировать погреб при помощи раствора марганцовки или купороса с известью, после чего хорошо все высушить. Если есть грызуны, от них необходимо избавиться заблаговременно
В холодильнике
Сюда можно положить картофель в небольшом количестве (до 3 кг) и на срок не больше двух недель. В холодильнике овощ со временем становится сладковатым на вкус, поэтому это место лучше не использовать для продолжительного хранения.
В овощехранилище
Это специальные сооружения для размещения урожая овощей. Овощехранилища могут располагаться на поверхности земли или быть углублены. Также можно воспользоваться траншеей или буртом.
Важно лишь правильно соорудить и утеплить хранилище, чтобы в нем держалась соответствующая температура и значения влажности, отсутствовало освещение, которое негативно влияет на овощ. В таких местах картофель может пролежать без повреждений до 10 месяцев
