Капуста брокколи: посадка и уход в открытом грунте

Посев брокколи на рассаду в домашних условиях

Если вы всё же решили сажать брокколи на рассаду дома, ниже я расскажу, как это делается поэтапно и во всех подробностях.

Почва

Капустные сеянцы хорошо развиваются в рыхлой и плодородной почве.

Но если качество почвы на участке сильно отличается от характеристик рассадного грунта, могут возникнуть серьёзные проблемы с приживаемостью рассады на постоянном месте. В этом случае корни избалованы обилием и доступностью питания и при попадании в скудную питательную среду временно прекращают расти. Это вызывает не только задержку роста, но и падение общей урожайности.

Чтобы такого не произошло, я советую готовить смесь для рассады брокколи из:

• 4 частей огородной земли — берите почву с грядки, где вы собираетесь выращивать брокколи;
• 1 части зрелого садового компоста;
• 1 части некислого универсального торфа (лучше выбирать марки с приставкой «био»);
• 1 части мелкого чистого речного песка.

Торф и песок играют роль разрыхлителей, поэтому в этой смеси они взаимозаменяемы.

На ведро субстрата объёмом 10 литров полезно добавить стакан древесной золы.

Контейнеры

В прошлом году я посеяла брокколи на рассаду в плошки 10 апреля и в конце месяца распикировала их сразу в грунт

Рассаду брокколи возделывают с пикировкой и без неё.

По моему опыту капуста хорошо выдерживает пикировку, если проводить её в фазе 1-2 настоящих листьев.

При беспикировочном выращивании ширину и длину контейнера подбирают с учётом количества семян. Между бороздками оставляют минимум 5-6 сантиметров, а между семенами — по 2-3 сантиметра. Высота у ёмкости стандартная — 8-10 сантиметров.

Я не советую пропускать этот приём, если вы сажаете брокколи дома. В процессе пересадки в более просторные контейнеры растения заглубляют до семядольных листьев. Это позволяет спасти сеянцы при небольшом вытягивании.

Если планируется пикировка, глубина плошки должна составлять 6-8 сантиметров, а плотность посева — через каждые 1-2 сантиметра.

В нижней части контейнеров нужно сделать 2-3 отверстия для оттока лишней воды при поливе.

Подготовка семян

Подготовка семян брокколи к посеву на рассаду включает три шага:

1. Сортировка. Из общей массы семечек удаляют щуплые, пустотелые, колотые экземпляры. Альтернатива визуальному осмотру — замачивание в солевом растворе. Растворите чайную ложку соли в стакане воды и всыпьте туда семенной материал на 5 минут. Всё, что опустится на дно ёмкости, можно использовать для сева.
2. Обеззараживание. Семена выдерживают 20 минут в термосе, заполненном водой температурой +50-65 градусов. Затем их погружают в холодную воду на 1-2 минуты. Другие способы дезинфекции описаны в статье.
3. Замачивание в питательном растворе. Для этого проще всего взять Эпин Экстра — 1-2 капли концентрата на 200 миллилитров. Время выдержки — 6-8 часов (удобно замачивать на ночь).

Я никогда не прибегаю к закаливанию семян брокколи, так как этот овощ и так довольно устойчив к холоду.

При посеве в парник и теплицу я не замачиваю капусту в питательных составах. Иначе семечки могут проклюнуться раньше времени и погибнуть от апрельского мороза.

Выбираем лучшие сорта

Благодаря селекционным работам выведено много сортов капусты, отличающихся особенностями культивирования, стойкостью к температурным условиям и периодом созревания.

Для открытого грунта

Лучшие сорта брокколи для возведения в открытой почве, по мнению огородников со стажем:

Раннеспелые

Ранние сорта брокколи нужно использовать сразу после уборки, поскольку они могут сохраняться в свежем виде 7 суток. Их особенность заключается в значительном количестве витаминов, дружном созревании, нежной текстуре.

1. Батавия. Период созревания составляет 65–70 дней. Соцветия зеленого цвета формируют плотные головки, весом от 1 до 2 кг. Сорт наделен отменным вкусом, который позволяет использовать продукт как в свежем, так и переработанном виде.

1. Корос. Занимает лидирующее место в рейтинге сортов ранней капусты брокколи, что за короткий период времени (65–70 дней) формирует конусообразные головки, заполненные маленькими зернышками, что образуют соцветия правильной формы и плотной структуры. Масса среднего овоща не превышает 1 кг и находится в пределах от 600 до 750 г.

Положительные качества: хорошая урожайность, привлекательный внешний вид, что позволяет выращивать культуру в промышленных масштабах.

1. Грин Меджик. К сбору урожая можно приступать уже через 60–70 дней после появления всходов. Головка округлой формы, зеленого цвета, плотной структуры. Вес одного плода 450–600 г.

Достоинства сорта: высокая продуктивность, отменный вкус, стойкость к болезням.

Среднеспелые

Сорта из этой группы капусты брокколи универсальны в применении. Урожай можно сразу употребить или отправить на хранение. Он пригоден в пищу на протяжении 15 дней при хранении его в надлежавших условиях.

1. Фортуна. Полный цикл созревания проходит за 80–85 дней. Растение украшают серо-зеленые листья, приподнятые розеткой. Головка круглой формы, средней плотности. Масса одного плода 300–500 г.

Преимущества: морозостойкость и устойчивость к резким перепадам температуры.

Партенон. Период вегетации – от 80 до 85 суток

Привлекает внимание крупная головка, зеленого цвета, весом до 0,6 кг

Достоинства капусты брокколи: неприхотливость, устойчивость к резким скачкам температуры и повышенной влажности.

1. Айронмен F1. Гибрид со сроком созревания до 80 дней. Растение получило популярность благодаря центральным головкам плотной структуры, весом от 400 до 600 г, куполовидной формы, зелено-голубого цвета.

Позднеспелые

Эти сорта брокколи способны храниться дольше других видов культуры, поэтому популярны среди огородников и тех, кто культивирует овощной продукт для продажи.

1. Континенталь. Урожай созревает за 125–135 дней. Брокколи может похвастаться выровненной головкой округлой формы, зеленой расцветки, плотной текстуры, массой до 500 г. Розетка полуприподнятая, листва ровная, немного пузырчатая.

Достоинства культуры: высокая урожайность, неприхотливость в уходе.

1. Гриния. Полакомиться полезным овощем можно через 130–140 суток после прорастания семян. Кусты высотой 60 см отличаются маленькими головками до 300 г в весе.

Плюсы сорта брокколи: урожайность, отменный вкус.

1. Монтерей F Гибрид, имеющий крупные головки, массой до 1,9 кг. Ценится капуста брокколи за компактность головки, обладающей темно-зеленным цветом. Боковые побеги не образует, поэтому после среза центрального плода нужно выкорчевывать все растение.

Для теплиц

Для тепличного выращивания подходят следующие разновидности овощной культуры:

1. Витаминная. Сорт среднего периода созревания отличается небольшими головками, массой 300 г. Брокколи округлой формы, характеризуется плотностью.

Преимущества: высокая продуктивность, стойкость к болезням.

1. Квинта. Плоды этого сорта созревают за 80–90 дней. Ценится за красивые головки, окрашенные в темно-зеленый цвет, массой 900–1100 г.

Положительные стороны культуры: универсальность в использовании, неприхотливость в уходе.

1. Кеззи. Культура радует урожаем через 70–80 суток после посадки. Растение обладает толстым стеблем и мощной корневой системой. Соцветия имеют правильную форму в виде конуса. Вес головки в пределах от 100 до 1600 г.

Плюсы сорта брокколи: привлекательный товарный вид, сопротивляемость болезням, стойкость к любым перепадам температуры.

1. Стромболи. Ранний сорт капусты, период созревания составляет 60–70 дней. Головки брокколи стандартной формы, темно-зеленой расцветки, весом до 400 г.

Как сеять брокколи на рассаду — пошаговая инструкция

Когда семян мало, я предпочитаю сеять их в плошки. Затем я ставлю их в теплицу.

• Заполните рассадные ёмкости — ящики, стаканчики, горшочки — рыхлой почвой так, чтобы осталось 2-3 сантиметра до верха. Дренаж не нужен — он только способствует застою жидкости в стаканчиках. Это известно всем цветоводам и доказано опытным путём.
• Сделайте бороздки или мини-лунки глубиной 1-1,5 сантиметров. Если выращивайте брокколи без пикировки, сейте по схеме 2-3 х 6 сантиметров, с пикировкой — 1-2 х 2-3 сантиметра.
• Пролейте отверстия в земле светло-розовым раствором марганцовки.
• Через 0,5-1 час поместите подсушенные семена в ямки или бороздки и присыпьте рассыпчатой почвой или торфом.
• Слегка утрамбуйте грунт в контейнерах, накиньте полиэтилен и поставьте их в место с температурой +18…20 градусов и рассеянным освещением.
• Через 3 дня начинайте проверять ёмкости на наличие всходов. Когда прорастёт 50-70% семян, поставьте растения в прохладное и светлое место (под подсветку).

Когда на растениях полностью сформируются по 1-2 настоящих листа, проводят прореживание или пикировку. В результате на один сеянец должна приходиться площадь питания минимум 5 х 5 сантиметров.

На 1-2 дня после пикировки капусту притеняют и держат при температуре +18…20 градусов.

Как понять, что брокколи созрела. Как выбрать брокколи: секреты ценителя

Поборите искушение купить самую крупную головку — это не ваша Делюсь опытом любителя брокколи Как выбрать вкусную и свежую. Когда цветет и чем это грозит. О цвете, размере и уловках продающих. Выбираем брокколи правильно — все о приметах правильной головки. Она не вся одинаковая.

Мы ее не любим за пресный вкус и некрасивый цвет — а часто сами выбираем неправильную. А неправильную вкусно не приготовишь — капуста на ветер

Как выбрать брокколи: правила выбора

А это бутоны — составляющие соцветия в макросъемке. Среди них цветущие — желтые. И раскрывшиеся почти, и собирающиеся. И потемневшие — портится начала. Так что не бросайте сразу в корзину ее — рассмотрите внимательно

1. Смотрим на бутоны и соцветия. Бутоны должны быть нежно-сизые, не желтоватые. Желтеют — или уже полураскрыты, или вот-вот раскрыты — ищем другую. Это перезревшая — начала цвести.

Чем грозят раскрытые соцветия? Они сухие и облетают, попадая в воду. Ни вкуса — зачем сухие чешуйки среди капусты. Ни вида.

Чаще съедобными в неудачно купленном вилке оказываются нижние, созревающие позже. Так что не все потеряно, если выбор не правильный: кое-что можно спасти.

А вот как выглядит крупная: огромные стебли. Да еще переспевшая. Хорошо, что эта красота — со своего участка. А если бы купила? Расстроилась бы

2. Смотрим на размер. Крупная, более 500-600 г или 700 максимум — не нужна. Лучший диаметр головки — 17-20 см.

Кроме самих головок съедобны и стебли — они вкусны. У крупной они одревесневшие — не съедобны. А еще, см. п. выше — велика вероятность цветущих головок.

Вот таких нам не нужно: стебель — толстый, головка (маленькая, отделенная уже) — там кушать нечего. Явно переросшая — одни стебли — грубые уже совсем

3. Смотрим на стебли. Сортов много, все они разные. У одних головки крупные, у других — поменьше. И стебли: у одних длинные, тонкие — они более сочные, часть их пойдет в готовку.

Основание и нижняя часть развилки часто одревесневшие, особенно у крупных кочанов — увы, они не пригодны. Их структура волокнистая, грубая.

4. Смотрим на форму: описание лучшей. Лучшая форма — округлая, компактная. Соцветия прилегают плотно друг к другу, без промежутков, пустот.

Головки с соцветиями — крупные, стеблей — меньшая доля, и они не вытянутые, а короткие, и крепко сжатые, сложенные в вилок.

«Растрепанная» же головка с вытянутыми стеблями не нужна: кроме стеблей, есть почти нечего. Как правило, самих соцветий в общей массе мало

Правило очевидное — но без привычки городские жители не обращаем на это внимание — просто покупаем и все

5. Смотрим на внешний вид в целом. Подвявшая, поблекшая — не наша. Идем дальше

Признаки свежести

А эта — вроде бы ничего — совсем чуточка светлеющих. Почти идеальна

Для рынка — это возможность продать залежавший товар. И магазин может не побрезговать таким методом. Смотрите на избранницу: она должна быть истинно сизой, аккуратного размера — и сухой

В супермаркете же охлаждение бывает чрезмерным в хранилище — вплоть до заморозки.

Не преувеличиваю — однажды купила качан замороженной капусты (белокочанной), затянутой в полиэтилен.

Удивила жесткость. Распеленав, удивилась цвету. По приготовлению — сладкому вкусу. Вспомнила где-то слышанное: она же подмороженная

Да, подмороженная хранится долго. Но мы покупаем свежую? Вкус не тот у замороженной или подмерзшей. И водянистая, ее не обжаришь как следует. И при размораживании, когда в кипяток ее бросаем — она сразу отдает сок. И становится невкусной, которую не любим.

Решили купить свежую — ищем именно свежую. И не поделенную на вилки, без полиэтилена — это еще один признак второй свежести.

Оптимальные сроки выращивания

Лучший способ посадки брокколи — через рассаду. Семена следует сажать в первой половине марта. В таком случае высаживание рассады в грунт можно будет производить в середине мая, а уборку урожая в фазе технического созревания — в августе-сентябре. В тёплых регионах возможен посев семян непосредственно в грунт. Делают это в конце апреля. В тепличный грунт семена помещают с конца марта по начало апреля.

Для регионов с коротким и холодным летом подбирают сорта среднеспелого и раннего созревания. Чтобы продлить период урожайности и длительное время иметь свежую брокколи на столе, можно совмещать рассадный и безрассадный способы. Например, рассаду высадить в начале мая, а на грядки семена высевать с конца весны до начала лета каждые 2 недели.

Важно! Покупной грунт в дезинфекции не нуждается. Обязательному протравливанию подлежит почва, сделанная своими руками

Её выдерживают в духовке, над паром, в микроволновке, поливают кипятком или марганцовкой.

Подготовка к посадке брокколи на рассаду

Садоводам-огородникам, принявшим решение вырастить на своем участке хороший урожай брокколи, следует заранее позаботиться о трех вещах, а именно:

• выбор семян;
• подготовка грунта;
• подготовка подходящей тары для проращивания.

Где взять посадочный материал

Семена предпочтительнее приобретать в специализированном магазине. Обязательно нужно проверить сроки годности, ведь при их истечении всхожесть быстро падает практически до нуля.

В продажу поступают сорта растений, полученные методом гибридизации. Это делает их более стойкими к перепадам температур, колебаниям влажности и болезням. На пакете рядом с названием в таком случае можно увидеть маркировку «F1».

Можно также приобрести дражированные семена, они не требуют предварительной подготовки к посеву, но стоимость их намного выше

Подготовка земли

Почвосмесь для рассады брокколи можно купить в магазине, но некоторые овощеводы готовят ее самостоятельно. Ведь если высадить молодые растения в открытый грунт, значительно отличающийся от того, в котором они развивались ранее, могут возникнуть серьезные проблемы.

Вот два возможных варианта подготовки земельной смеси:

1. 4 части земли с грядки, на которую весной будут высажены овощи, 1 часть перепревшего компоста, 1 часть торфа (можно приобрести в магазине), 1 часть тщательно просеянного и промытого мелкого песка. В качестве подкормки на каждые 10 л смеси полезно добавить 1 стакан золы.
2. Древесная зола, мелкий песок, перегной, огородная земля в равных долях.

Почвосмесь для рассады брокколи

Полученный субстрат необходимо в обязательном порядке обеззаразить – прокалить в духовом шкафу либо обильно пролить горячим раствором марганцовки темно-фиолетового цвета.

Выбор тары

Тарой для рассады могут послужить любые ящики или контейнеры глубиной 8-10 см. Гораздо удобнее использовать отдельные стаканчики, но они занимают много места. Оптимально – ящик, разделенный перегородками на ячейки примерно 5*5 см.

Подобная тара продается в любом крупном супермаркете, однако при необходимости перегородки можно легко изготовить самостоятельно из подручного материала. А проще и надежнее будет закупить нужное количество торфяных горшочков.

Главное – помнить, что в дне любого контейнера должны быть 2-3 отверстия для стока избыточной жидкости, иначе корни просто сгниют. Соответственно, нужен поддон подходящего размера

Выбор места для горшочков с рассадой

Еще один момент, который необходимо заранее продумать – место, где расположить ящики с рассадой.

Это необходимо для того, чтобы заложилась крепкая корневая система. В тепле побеги быстро потянутся вверх, и вскоре слабенький нитевидный корешок не сможет обеспечить их достаточным питанием.

В дальнейшем днем рассаду следует держать при температуре 14-160С, а на ночь вновь отправлять в прохладное место. Жару молодые растения переносят плохо, а прямые солнечные лучи для них просто губительны. А вот солнечный свет капусте жизненно необходим, и световой день она требует не менее 15-16 часов.

И еще один момент в жизни юных побегов: если производится пикировка рассады, то капуста может заболеть. Чтобы это предотвратить, ее нужно занести в помещение с комнатной температурой (около 220С) на 2-3 дня

Да, соблюсти все эти условия в городской квартире крайне сложно, но все же возможно. Оптимальный вариант – застекленный балкон, расположенный на северной стороне дома. И конечно, требуется источник света, расположенный прямо над сеянцами на расстоянии 25-30 см.

Солнечный свет подходит не всегда, он может сильно повысить температуру воздуха, да и продолжительность дня явно недостаточна для этого капризного овоща.

Понадобится люминесцентная лампа либо лампа «холодного света», обычные электрические лампочки не годятся. Опять же, в магазинах достаточно широко представлен ассортимент специальных фитоламп.

Как растет капуста брокколи

Трудно ли выращивать брокколи? По заметкам многих огородников есть мнение, что с этим справится даже не опытный начинающий садовод-любитель. Хотя, однозначно, это не сорная трава, которая растет сама по себе. У брокколи есть свои предпочтения к температурному режиму, уходу, увлажнению и подкормкам.

Культура брокколи однолетняя, чаще всего встречается в двух разновидностях. Первая, привычная для нас форма, напоминает цветную капусту. Вторая, имеет плотные зеленые соцветия в виде головки на толстом стебле – калабрезе. Второй вариант, итальянской, или так называемой спаржевой брокколи, имеет форму множества соцветий на тонких стебельках зеленого или с фиолетовым оттенком цветов. А всего известно более 200 сортов этого растения, среди которых есть и раннеспелые, и средние, и поздние.

Непривычная нам разновидность брокколи

Эта культура, пришедшая к нам из Италии прекрасно чувствует себя в умеренном климате. С трудом переносит засушливое, жаркое лето, от чего она может преждевременно зацвести (об этом чуть ниже). Растение светолюбивое. Затенять стоит только в исключительную жару, потому что излишнее притенение приводит к образованию мелких головок.

Брокколи хорошо выдерживает заморозки поздней весной и первые осенние холода, до -4оС. Капуста неплохо себя чувствует в период затяжных дождей, потому что она весьма влаголюбива. Заболачивать место, в котором растет культура, конечно не стоит, но следить за постоянным присутствием влаги в почве – придется, особенно на стадии завязывания головок.

Брокколи отлично выращивается рассадным способом, возможен и прямой посев семенами в грунт. В течении сезона снимают несколько урожаев этой капусты. Первый – это основной кочан, а при правильном срезе, растение формирует боковые соцветия с меньшими кочанчиками. Кстати, в пищу употребляют не только соцветия, но и молодые побеги, длиной до 12 см, они тоже нежные, вкусные и богатые на витамины и микроэлементы. Считается, что брокколи во многих параметрах выращивания и ухода имеет преимущества перед более капризной цветной капустой.

Брокколи и цветная капуста

Почему брокколи уходит в цвет

Многих огородников, выращивающих этот вид капусты, волнует вопрос – почему брокколи уходит в цвет и что делать, чтобы брокколи не цвела?

Капуста цветет в любом случае, это ее естественный природный ход. Но беда многих в том, что это происходит преждевременно, кочанчики соцветий не успевают набрать свою урожайную массу. Отчего же это может происходить?

Причины, по которым капуста уходит в цвет:

• Посадка непроверенных и неустойчивых сортов брокколи;
• Нехватка питательных веществ в виде подкормок;
• Слишком низкие (ниже +16оС) или высокие (выше +26оС) температуры в период завязывания головок;
• Недостаточный полив и отсутствие притенения в жару.

Что делать, чтобы капуста не уходила в цвет:

• Использовать в выращивании только проверенные сорта устойчивых гибридов (с обозначением F1) – например, Каламбрезе F1 и Грин Мейджик F1. Безусловно, стоит выбирать районированный сорта, и по спелости урожая таким образом, чтобы период завязывания головок (примерно 3 месяца после посадки) приходился на довольно прохладное время – лучше если это будет сентябрь, а не жаркий июль;
• Культура весьма требовательна к дополнительному питанию. Это подкормки, о чем подробно мы расскажем далее в главе: «Подкормка брокколи в открытом грунте»;
• Идеальная температура, при которой вероятность ухода брокколи в цвет сводится к нулю, это +16-25оС;
• Режим полива должен быть таким, чтобы земля всегда была чуть влажной. Кроме этого, в очень жаркие дни, капусту требуется притенять, например, еловыми ветками.

Неподходящая температура выращивания – одна из причин, почему брокколи уходит в цвет

Если основной кочан ушел в цвет, не отчаивайтесь! Срежьте его на расстоянии порядка 10-12 см от земли вместе со стеблем, далее растение станет формировать боковые побеги с маленькими соцветиями, которыми вам удастся полакомиться.

Как получить семена брокколи

Чтобы получить свои семена от выращиваемой брокколи, необходимо бороться с сорняками, чтобы растение не переопылялось другими крестоцветными (например, горчица, сурепка). Также для получения достойных семян стоит удалять все боковые побеги, чтобы семена уродились крепенькими. По осени растение с корнем выкапывается и некоторое время хранится в сухом прохладном месте для дозревания семян.

Сбор и хранение урожая

Уборку плодов осуществляют до распускания цветков. Ожидая увеличения головок, можно пропустить момент их перехода в рыхлое состояние, что сопровождается снижением вкусовых качеств.

Собирают урожай в прохладные часы. Срез делают под углом на 10–15 см ниже головки.

Спаржевая капуста относится к продуктам с коротким сроком хранения. О том, как сберечь этот кладезь полезных веществ, заботятся заранее.

Хранят:

• в подвалах;
• в холодильниках;
• В морозильных камерах.

Срок хранения в погребе при температуре 0–3° тепла растягивают до 2 месяцев. Для этого головки устанавливают в пластиковые ящики с отверстиями на влажную ткань. Сам плод должен быть сухим. Сверху покрывают плёнкой.

В холодильнике срок годности закончится через 2–3 недели. Немытую брокколи фасуют в пластиковые пакеты с отверстиями. Иначе капусту сохраняют, установив в миске с водой. Воду ежедневно меняют.

И только подвергнув плоды заморозке, при которой сохраняется вкус и витамины, увеличивают удовольствие от употребления брокколи до 12 месяцев.

Для этого промытый продукт заливают тёплой водой, в которой растворены по 2 чайных ложки соли и уксуса. Выдерживают 15–20 минут для избавления от насекомых и грязи.

Промывают, разбирают на соцветия.

После трёх минут бланшировки опускают в холодную воду. Сушат. Распределяют по пакетам.