Выращивание
Огородники, которые имеют опыт выращивания обычной фасоли, смогут вырастить и лимскую. Лучшие предшественники для Сладкого боба: картофель, томаты, кабачки, тыквы.
Для лимской фасоли лучше всего подойдут легкие, хорошо прогреваемые почвы, через которые к корням беспрепятственно будет поступать воздух и вода. Самыми подходящими для Сладкого боба будут супесчаные почвы. При выборе места для Сладкого боба, учитывайте, что сорт любит солнце и не любит застой влаги в почве.
Совет! Подготовкой почвы под лимскую фасоль займитесь осенью.
Землю перекапывают, вносят навоз и калийно-фосфорные удобрения. Так, они за зиму становятся частью почвы и лучше усваиваются растениями. У лимской фасоли лучше завязываются плоды, растение стойко переносит нерегулярный полив и противостоит неблагоприятным условиям.
Весной почву еще раз перекапывают и вносят золу. Семена Сладкого боба высаживают в открытый грунт, только при условии, что миновали возвратные заморозки, и почва прогрелась до +15 градусов. Ориентируйтесь на климатические условия своего региона. Примерное время для посадки: вторая половина – конец мая.
Семена заделывайте не глубже 4-5 см, на расстоянии 10-15 см друг от друга. Хорошо полейте, поверхность можно замульчировать торфом. Первые всходы появятся спустя 1,5-2 недели.
Важно! Не забывайте, что растениям в ближайший период потребуется опора
В качестве опоры может использоваться забор, тогда лимская фасоль станет элементом ландшафтного дизайна, образуя живую изгородь.
Через 80-90 дней после появления всходов появятся первые плоды, которые собирают по мере созревания и в зависимости от стадии желаемой зрелости.
Сорт Сладкий боб можно посадить и рассадой. Время посадки семян на рассаду: начало апреля. Как выращивать фасоль смотрите на видео:
https://youtube.com/watch?v=QF3a6h9g5o0
Важно! Лимская фасоль очень плохо переносит пересадку, поэтому высаживайте семена в торфяные горшочки или в отдельные емкости. Растение хорошо развивается и плодоносит при температуре +20+25 градусов. Регулярно поливайте растения, особенно если стоит засушливый период, в противном случае при нехватке влаги опадут листья и завязи плодов
Лимская фасоль хорошо реагирует на удобрение золой и на настой из зеленых растений. Для этого крапиву, сорняки с огорода или другие растения заливают водой, настаивают неделю, затем разбавляют чистой водой 1:10 и поливают Сладкого боба
Регулярно поливайте растения, особенно если стоит засушливый период, в противном случае при нехватке влаги опадут листья и завязи плодов. Лимская фасоль хорошо реагирует на удобрение золой и на настой из зеленых растений. Для этого крапиву, сорняки с огорода или другие растения заливают водой, настаивают неделю, затем разбавляют чистой водой 1:10 и поливают Сладкого боба.
Растение хорошо развивается и плодоносит при температуре +20+25 градусов. Регулярно поливайте растения, особенно если стоит засушливый период, в противном случае при нехватке влаги опадут листья и завязи плодов. Лимская фасоль хорошо реагирует на удобрение золой и на настой из зеленых растений. Для этого крапиву, сорняки с огорода или другие растения заливают водой, настаивают неделю, затем разбавляют чистой водой 1:10 и поливают Сладкого боба.
Лимской фасоли практически не угрожают вредители, более того, она сама отпугивает непрошеных гостей.
Совет! Если растение посадить вблизи беседки, то вам гарантирована защита от комаров и мошек.
Состав продукта
Пищевая ценность 100 г:
- Калории 106 кКал
- Белки 4 г
- Жиры 4 г
- Углеводы 8 г
- Пищевые волокна 5 г
- Вода 05 г
Данный продукт содержит небольшое количество калорий за счет преимущественного содержания воды. Клетчатка (пищевые волокна) тоже снижает калорийность фасоли. Белок, содержащийся в плодах, близок к полноценному по составу аминокислот. Растительные жиры считаются более полезными, чем животные, снижают риск развития атеросклероза.
Лимская фасоль богата витаминами: фолиевой кислотой, B1 и B6, C и К.
Функция этих соединений в организме:
- участие в кроветворении;
- улучшение деятельности нервной системы;
- нормализация работы сердца и сосудов;
- поддержание здоровья кожи и волос.
Микроэлементы в составе лимской фасоли:
- магний – важный микроэлемент для сердца и мышечного тонуса
- марганец – необходим для синтеза некоторых гормонов;
- фосфор – способствует укреплению костей;
- железо – входит в состав гемоглобина и миоглобина, а также некоторых других важных ферментов, обеспечивающих обмен кислорода в организме.
Интересно! Мука из лимской фасоли используется в косметологии для приготовления питательных масок, освежающих кожу лица, шеи, рук. Их нанесение улучшает цвет лица, является прекрасной омолаживающей процедурой, борется с сухостью кожи, особенно в зимний период.
Как вырастить фасоль этого вида?
Поскольку лимская или лунообразная фасоль – это выходец из субтропического региона, то для комфортного роста растению нужна температура не ниже 18 °C, но и в жаркие дни, когда воздух прогревается выше 30 °C, резко снижается образование завязи из-за практически стерильной пыльцы.
Создать приемлемые для вида условия можно в открытом грунте в регионах с более мягким теплым климатом, а в средней полосе придется воспользоваться пленочными теплицами или парниками, особенно на ранней стадии развития растения, когда молодые корни и побеги наиболее восприимчивы к снижению температуры.
Для посадки выбирают освещенный, защищенный от возможных сквозняков участок. Лучше, если предшественниками перуанской масляной фасоли на нем будут растения из семейства тыквенных или пасленовых:
- Перед тем как вырастить фасоль грядки с осени перекапывают и на метр площади вносят в грунт по 30–40 г суперфосфата.
- При необходимости почва известкуется из расчета 300–500 грамм средства на квадратный метр.
- Весной подготовленные гряды рыхлят и удобряют комплексными составами из расчета 30–40 г на метр площади.
По теме:
НАЗАД
ВПЕРЕД
1 из 68
Высевают фасоль лима, когда грунт достаточно прогрет, то есть его температура оказывается не ниже 15–16 °C, и нет угрозы заморозков. Чаще всего это происходит в последних числах мая:
- Учитывая быстрый рост и величину растений, семена высевают на удалении 40–50 см друг от друга при квадратно-гнездовой схеме.
- Если же фасоль лима высаживается рядами, то между ними оставляют промежуток 30–45 см, снижая расстояние между растениями до десяти сантиметров.
Выращивание фасоли этого вида мало отличается от агротехники традиционных для российского огородника бобовых культур. Главная потребность растения в период цветения, массового образования и созревания бобов – это влага. Но при этом для лимской фасоли губительно накопление и застой в почве воды. Мочковатые корни растения быстро подгнивают, и фасоль гибнет.
Дальнейший уход за фасолью лима заключается в неглубоком рыхлении почвы, удалении сорняков и подкормках, призванных поддержать растения на не слишком богатых питанием почах. Под кусты на метр площади вносят по 10 грамм суперфосфата и аммиачной селитры.
Рецепты приготовления
Фасоль широко используется в кухне разных стран, ее варят, тушат, жарят в стручках или бобами, делают пюре и добавляют в салаты. Она хорошо сочетаются с пряностями, приправами, томатами, печенью и копченостями, подходит к рису, кукурузе, моркови и другим овощам. Ее достоинство – низкая калорийность, всего 106-113 кКал на 100 г. Состав включает 6,8% белка, до 5% сахаров и витаминов, 15% углеводов и менее 1% жиров.
Карри
Популярное блюдо с пикантным острым вкусом. Рецепт предполагает следующие шаги:
- Замочить 0,4 кг фасоли на несколько часов;
- Отварить бобы, пока они не станут мягкими;
- Нарезать средними кубиками 3 небольшие луковицы;
- На сковороде нагреть оливковое или подсолнечное масло, обжарить лук со специями (приправы – карри, перец чили или иные, добавить по вкусу);
- Добавить 2 ст.л. томатной пасты или мелко нарезанные томаты, обжарить пару минут;
- Долить 0,4 л воды, тушить 5 мин;
- Посолить, влить 400 мл кокосового молока;
- Подождать пока масса нагреется и добавить отварную фасоль;
- Положить 10 шт. вяленых томатов;
- Через 2 мин. снять с плиты, посыпать зеленью.
Паэлья с колбасками
Блюдо требует времени для приготовления. Ход выполнения работ:
- Промыть 8 ст.л. киноа, залить водой на 20 мин, затем слить ее;
- Крупу обжаривать на сковороде в течение 15-20 мин., переложить в другую емкость;
- Нарезать мелко 0,2 кг бекона;
- Очистить от шкурки 0,1 кг колбасок «Чоризо»;
- На сковороду с нагретым маслом выложить бекон и колбаски, обжарить, помешивая, до образования золотистой корки;
- Нарезать достаточно крупно 2 зубчика чеснока, 0,5 луковицы, 1 красный сладкий перец;
- Выложить овощи к колбаскам, жарить 5 мин.;
- Добавить киноа, 0,1 кг фасоли, 1 нарезанный помидор;
- Влить 1,5 ст. куриного бульона, довести до кипения и убавить нагрев, тушить 15-20 мин.;
- Налить в тарелку и посыпать зеленью.
Киноа в рецепте можно заменить на пшено или рис.
Фасоль лима отличается от остальных видов большей требовательностью к условиям выращивания, стойкостью к заболеваниям и мягким сливочным вкусом. При должном уходе можно получить хороший урожай, выращивая культуру в открытом грунте (для южных регионов) или в теплице.
Выращивание Лимской фасоли
После укоренения кустиков нужно 1 раз в неделю пропалывать грядки и рыхлить почву в междурядьях 2 раза за сезон. Почва около кустиков не должна пересыхать, поэтому рекомендуется наливать столько воды, чтобы грунт был влажным, но под растением не было лужи. Если это произошло, то при помощи отводной канавки нужно немного спустить воду.
Важно! Нельзя, чтобы капли воды попадали на листья фасоли, так как в солнечный день это приведёт к ожогам. Полив производится рано утором до восхода солнца. Если стоит дождливая погода, то рекомендуется накрывать посадки целлофаном
Если стоит дождливая погода, то рекомендуется накрывать посадки целлофаном
Полив производится рано утором до восхода солнца. Если стоит дождливая погода, то рекомендуется накрывать посадки целлофаном.
Подкормка бобов Лима осуществляется аммиачной селитрой и фосфатными удобрениями 3 раза за весь сезон. Приготовление смеси производится с таким расчётом, чтобы на 1 м² грядки приходилось 10 г химикатов. Одновременно с ними используется раствор, согласно рецепту которого древесная зола вначале разбавляется с водой в пропорции 1:1. Компоненты перемешивают, а затем изменяют соотношение золы и воды 1:10.
Бобы хорошо противостоят различным вирусным инфекциям, но для профилактики их нужно опрыскать препаратами, убивающими грибки и бактерии. Урожай можно потерять из-за распространения мучнистой росы или пятнистости. Бобы из Лима могут заразиться этими болезнями с последних чисел июля по середину августа. Чтобы устранить возможность развития этих заболеваний, кусты обрабатывают препаратом Бактофит. Из народных средств рекомендуется применять медный купорос и 1% раствор бордоской жидкости.
Бобы Лима повреждаются такими огородными вредителями, как:
- белокрылая бабочка;
- различные виды тли;
- фасолевая зерновка;
- ростковая муха.
Для их уничтожения саженцы до цветения обрабатывают препаратом Актара. После опадания бутонов опрыскивают растения Гаупсином. Листья и стволы лимской фасоли защищают от тли, высаживая вокруг грядок томаты или картофель. Эти растения привлекают божьих коровок, которые поедают огородных вредителей.
Ещё одним способом уничтожения паразитов является опрыскивание кустов препаратами, содержащими табак.
Совет. Против зерновок используют настои чеснока и лука. Если они не помогли, то рекомендуется обработать посевы специальными биологическими препаратами.
Чтобы вырастить бобы Лима начинающему садоводу, нужно соблюдать инструкцию выше. Если что-либо упустить, то произойдёт массовая гибель фасоли или урожай уменьшится на 40-50%. При правильном уходе за культурой бобы собирают в конце августа (ранние сорта) или осенью (поздние виды). После этого нужно запастись семенами на следующий год. Их можно взять с выращенных стручков или закупить новые у надёжного производителя. Ничего сложного нет!
Что приготовить
Приготовить из нее можно все что угодно. Ее тушат с овощами, запекают, консервируют и даже сушат. Наиболее ценны свежие за счет растительного белка. Из фасоли очень полезна мука. Хлеб фасолевый – вкусное и питательное блюдо. Рекомендовано при болезнях желудка. Из нее получаются прекрасные пюре, гарниры, каши.
ВниманиеПри термической обработке количество полезных веществ уменьшается на 20%. При этом увеличивается калорийность приготовленного блюда
Заморозка не уменьшает полезные свойства.
Суп с фасолью
Первые блюда из фасоли получаются вкусными и сытными.
Ингредиенты:
- 05, кг мясного фарша;
- 0,5 кг сухой фасоли;
- по 2 шт корня сельдерея и моркови;
- 0,5 кг тыквы;
- лук, чеснок, лавровый лист;
- 10 г помидор;
- орегано, пармезан;
- масло, зелень.
Как приготовить:
- Фасоль залить водой на 6 часов. Влить бульон и варить 2 часа.
- Тыкву лук чеснок измельчить и добавить в кастрюлю.
- Сформировать фрикадельки и добавить их в суп.
- Добавить рубленые помидоры, зелень, посолить и варить еще 20 минут.
Оригинальный салат с фасолью и морепродуктами
Он подойдет не только для ежедневного стола, но и для праздничного.
Ингредиенты:
- 250 гр фасоли;
- немного свежего чеснока;
- 2 цельных кальмара;
- зелень;
- 250 гр креветок;
- зеленый лук;
- 100 г сухого белого вина;
- масло.
Приготовление:
- Кальмары нарезать кольцами.
- Лук порезать полукольцами, чеснок порубить. Обжарить 30-40 сек.
- Добавить в сковороду кальмары и жарить еще 1 минуту.
- Снизить температуру, добавить вино и тушить, пока алкоголь не испарится.
- Добавить фасоль и тушить все вместе минут 5.
- Добавить креветки, соль специи. Продолжать готовить еще 1,5 минуты.
- Остудить и подать к столу.
Мягкое пюре из фасоли
Его рекомендуется включать в меню не реже 1 раза в неделю. Подходит в качестве гарнира.
Ингредиенты:
- 20 г сливочного масла;
- 300 г фасоли;
- специи;
- 120 г сливок;
- вода.
Приготовление:
- Проварить фасоль 15-20 минут.
- Измельчить блендером до однородной массы.
- Разогреть сливки с маслом. Добавить их к фасоли.
- Добавить специи и тщательно перемешать.
Фасоль лимская – сладкий боб отличается высоким содержанием сахара, имеют отменный вкус и надолго дают ощущение сытости. Огромные урожаи используют в пище в разных формах. За счет богатого питательного состава у лунной фасоли больше достоинств. Она богата питательными элементами и витаминами. Ею быстро наедаешься. Можно приготовить огромное количество блюд, как вегетарианских, так и с мясом.
Описание растения и его история
Родиной бобов Лима является Центральная Америка. Самые старые семена этого вида обнаружены в слоях, которым более 5000 лет. Фасоль Лима разводили древние инки, в Европу она попала после испанских завоеваний в 16 в, а в кулинарии начала употребляться с 18 в. Многие начинающие садоводы интересуются, лимская фасоль — что это такое, как её выращивать на дачном участке. Чтобы правильно культивировать гибрид, лучше всего обратиться за помощью к опытным фермерам.
Этот овощ имеет следующее описание:
- является однолетним растением, которое выращивают в 3 видах: кустарник, вид со стелющимися ветвями или вьющейся частью;
- сорт опыляется самостоятельно, хотя если рядом есть пасека, то фермер может привлечь для оплодотворения фасоли пчёл;
- высота куста колеблется от 0,3 до 1,8-2 м (для вьющихся типов), а у стелющихся видов этот показатель достигает 15 м;
- кистевидные соцветия содержат от 25 до 30 лиловых или бело-зелёных цветков, стоящих на коротких ножках;
- раскрытие бутонов происходит постепенно.
Лимская фасоль
Урожайность всех подвидов этой культуры достаточно высокая. Вес 1000 зёрен в зависимости от сорта составляет от 0,25 до 1,5 кг.
Фасоль луновидная (лимская)
|
Фасоль луновидная ( Фасоль лимская или Лима)Phaseolus lunatusL., 1753 пока еще довольно редкая культура,и приобрести семена ее редких и ценных сортов очень сложно. Культура эта древняя, её мелко семянные формы были одомашненны в Мексике уже в 800 г. нашей эры, а крупносемянные в Южной Америке 7000-9000 лет назад. Содержит много белка, жира, углеводов, кальций, фосфор, железо, и витамины А и С.В настоящее время она используется в качестве овощной культуры во многих странах мира,так как её семена.очень вкусные и питательные, содержат много магния. Их можно использовать свежими, замораживать, консервировать или сушить для зимнего использования.В соей коллекци я собрал пока только некоторые сорта Фасоли луновидной (лимской), семена которых были полученны от коллекционеров с разных стран мира. |
|
| БАНЬМА ( Зебра ) КитайСтебли лиановидные, мощные, длинной до 3-3,5 метров.Бобы светло-зелёные, длиной до 6-7 см. и шириной до1,5 см. с 5-6 семенами.Они почковидные, белые с белым глазком и красными полосами, мелкие, размером 1,2х0,8 см.Выделяется очень хорошим, вкусом, поэтому ее назвыютеще императорской.Этот старинный сорт фасоли лимской происходит из окрестностей города Сунюань в провинции Цзилинь,расположенной на северо-востоке Китая. | |
| ДИКСИ СПЕКЛЕД БАТТЕРПИ (Южная Пятнистая Масленистая) 75 дней. СШАКустовая,высотой от 40 до 60 см.Бобы зелёные,изогнутые,до 7-10 см длинны, и шириной до 1,5 см., в каждом из которых по 4-6 мелких,до 6-8 мм., коричнево-красных с фиолетовыми штрихами и полосами, плоско-округлых семян.Так как семена у этого сорта фасоли лимской (лимы) превосходного вкуса — очень сладкого и нежного, то он идеально подходит для блюд из запечённых бобов, а так же супов и различных салатов.Выделяется не только жаростойкостью и засухоустойчивостью, но и высокой урожайностью и длительным периодом плодоношения(до морозов).Этот старинный сорт уже несколько веков выращивают в США. | |
| ДИКСИ УАЙТ БАТТЕРПИ США70-75 дней.Кустовая, слабо раскидиста, высотой от 40 см. до 60 см.Бобы светло-зелёные, длиной до 10 см. и шириной до 1,3 см. с 3-4 семена в каждом.Семена белые, мелкие, почти шаровидные, размеромОни обладают маслянистым вкусом, поэтому хороши для супов и запекания.Этот сорт фасоли лимской высоко устойчив к неблагоприятным условиям, и хорошо растет во всех климатических условиях, при высоких температурах и засухе.Плодоносит непрерывно до первых заморозков. | |
|
КИНГ ОФ ТЕ ГАРДЕН ( Король Сада ) США 90 днейСтебли мощные, лиановидные, длиной до 3- 3,2 м. Бобы зелёные, длинной до до 8- 9 см., и ширинойдо Семена крупные, размером кремово-белые.Дает очень высокий урожай в течение длительного периода.Лучший сорт для замораживания. Этот сорт фасоли лимской(лимы) выведен в 1883 году. |
|
|
ПЕРСИАН БУШ (Персидская Кустовая) Иран 100 дней Кустовой сорт, высотой до 50 см.Бобо зелёные,в каждом до 4 семян.Они красивые красные с черными отметинами, размером Выделяется длительным плодоношением, высокой урожайностью, засухоустойчивостью.Редкий,вымирающий сорт Лимской фасоли. |
|
| ХЕНДЕРСОН БУШ (Хендерсона Кустовая) США 70-75 дней.Растения высотой до 40 см.,кустовые.Бобы длиной до 7,5 см. с 3-4 семенами. Они плоские, кремово-белые,размером .Маслянистые семена подходят для любых блюд. Этот сорт Лимской фасоли был представлен компанией Питера Хендерсона из г.Нью- Йорка в 1889 году и до сих пор являеися в мире одним из популярнийших сортов этой культуры. | |
| ХРИСТМАС ( Рождество) США 95 днейСтебли мощные, вырастают до 3 м.. Бобы зелёные,Семена крупные, очень красивые, белые с темно-красными штрихами и полосами. Отличный вкус. Высокая урожайность независимо от погоды. Этот сорт Лимской фасоли подходит не только для получения высокого урожая, но и для быстрого озеленения построек. | |
|
ФЛОРИДА СПЕКЛД (Флоридская Пятнистая) США 68 дней. Стебли мощные, длиной до 3 и более метров. В бобах по 4-5 белых, плоских семян, с чёрными пятнами,точками и штрихами, размером 17х12 мм,Вокруг глазка у них имеется коричнево-чёрная окантовка.Этот очень ранний сорт Лимской фасоли хорошо удается как в жаркий так и прохладный сезон!Впервые он был представлен в 1840-годах во Флоиде.Приобрести семена этого редкого сорта сейчас очень сложно,так как имеется он только у некоторых коллекционеров. |
Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4
ГРИН ЛЕГЕНД (Китай) — до 1 м. Бобы темно-зеленые, с белым опушением. Семена светло-зеленые, круглые, очень вкусные, деликатесные. Ранняя и очень урожайная! Новинка.
30 руб.
Карри с фасолью Лима. Ингредиенты
Чтобы приготовить это блюдо, нужны разные, порой экзотические продукты. Однако результат стоит некоторых затрат. Фасоль Лима прекрасно сочетается с помидорами и зеленью. Это изысканное блюдо подойдет для любого случая.
Необходимые продукты:
- фасоль — 400 граммов;
- лук средней величины – три штуки;
- паста томатная – две столовых ложки (их можно заменить тремя измельченными помидорами);
- томаты вяленые — около десяти штук;
- кокосовое молоко — 400 миллилитров;
- порошок карри – одна ложка (столовая);
- перец чили — по вкусу;
- вода — 400 миллилитров;
- соль — по вкусу;
- растительное масло – две ложки (столовых);
- кинза – один пучок.
Как вырастить
Имея огромный опыт в выращивании культур на даче, можно культивировать и лимскую фасоль. Земля для прорастания должна быть легкой, территория проветриваемой. К корневой системе должна поступать вода и воздух. Фасоль лимская – сладкий боб, прорастает на супесчаных землях. Обязательно должна быть солнечная сторона. Растения любят свет и не переносят избыточную влажность.
Подготовку почвы лучше начинать с осени. Местность удобрять навозом и калийными удобрениями. В весеннее время добавить в почву золу.
После прогрева земли до +15ºС производить высадку семян в открытый грунт. Обычно это приходится на вторую половину мая. Продавливать вглубь земли на 4-5 см.
Расстояние между ростками должно быть около 15 см, и не менее 45 см между рядами. После высадки пролить. Огородники советуют ждать отростков через две недели. За это время необходимо приготовить опоры для будущих растений. Если сорта вьющиеся, в качестве опоры подойдет забор. К условиям фасоль не прихотлива. Выдерживает засухи, нерегулярный полив.
Через 80-90 дней появятся первые плоды. Сорт сладкий боб можно посадить рассадой. Для рассады подойдет время начала апреля. Садоводы рекомендуют сажать семена по отдельности, чтобы проще провести пересадку.
Особенности по уходу
В первое время устанавливают навесы для дополнительного прогрева воздуха до 25ºС. Уход напоминает заботу об обычных бобовых культурах
Важно регулярно поливать. При этом пространство должно успевать просыхать до следующего полива, чтобы не было застоя воды
Корни могут быстро прогнить и погубить растение.
Рекомендуют вьющиеся растения высаживать стеной, образуя между рядами приличное расстояние для проветривания и солнца. В течение летнего периода следует вырывать сорняк, рыхлить почву. Почву с недостаточным питанием следует удобрять подкормками. Под кусты поливать растворами, содержащими суперфосфаты и аммиачную селитру.
По сравнению с бобами обыкновенными, масляная фасоль более устойчива к действиям вредителей. Особенно не поддается вирусным и бактериальным типам. Огромное качество растений – отпугивание мелких насекомых, комаров, мошек. Этим пользуются дачники, высаживая вдоль беседки.
Когда собирать урожай фасоли и как хранить ее зимой
Итак, что это такое стало понятно. Теперь нужно определиться с сохранением. Урожай начинает созревать после 70-90 дней от всхода в зависимости от сорта. Сбор происходит по мере созревания. Если начался холодный период – следует защитить от заморозков. Растения прикрывать плотным материалом.
Зеленые семена собирают пока они не огрубели. Хранить в холодильнике около двух недель. Лучший вариант для хранения зимой – консервация. Можно высушивать плоды. В таком виде ссыпать в стеклянные банки и хранить в течение зимы до 5 месяцев в прохладном темном месте.
Кратко о биологии фасоли
Фасоль (Phaseolus) в системе растений относится к семейству бобовых (Fabaceae). Содержит около 90 видов, среди которых типовым принята Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris). В естественных условиях растет в теплых зонах Европы и Азии. В открытом грунте возделывается в южных и прилегающих к ним районах европейской и теплых районах азиатской части России.
Фасоль обыкновенная – однолетнее травянистое растение со стержневым ветвящимся корнем, высотой от 0,5 до 3,0 м, кустовой или вьющейся формы.
Стебли фасоли ветвистые, покрыты редкими волосками. Листья интенсивно зеленого цвета разных оттенков, тройчатые длинночерешковые. В пазухах листьев расположены цветки.
Цветки фасоли неправильные мотыльковые, по 2-6 в редкой кисти. Окраска чашелистиков: белая, кремовая, розовая, сиреневая, пурпуровая, фиолетовая, придает растениям нарядный вид и часто используется одновременно как пищевая и декоративная культура на дачных и придомовых участках.
Плод фасоли – боб двустворчатый (не стручок). Семена в виде бобов, отделены внутри друг от друга неполными перегородками.
Плод фасоли прямой или изогнутый, 5-20 см длины и 1,0-2,0 см ширины, содержит внутри от 3 до 8 бобов-семян разной окраски и величины. По внешнему виду боб напоминает лодочку. С греческого переводится как «лодка, челн». В пищу используются бобы и молодые бобовые лопатки.
Биологические особенности фасоли лима
Для начала стоит понять, что такое фасоль лима – это разновидность семейства Бобовые. Она отличается от привычного вида нежным вкусом со сливочными нотками и формой плодов. В литературе можно встретить несколько наименований культуры, названной в честь столицы Перуанского государства: «лимская фасоль», «сладкий боб». Типовой вид представлен множеством сортов, которые в промышленных масштабах культивируют в США, Азии и Африки.
Вегетационный период кустовых форм составляет 2-2,5 месяца, а вьющихся – около 3 месяцев. Благодаря более продолжительному развитию у высокорослых растений урожайность выше, чем у компактных кустов.
Независимо от формы, побеги покрываются плотными сизоватыми листьями. В фазу цветения поочерёдно распускаются цветы зелёного, белого или сиреневого окраса, собранные в соцветия-кисти. Часто можно наблюдать накладывание сроков цветения на время формирования стручков. Происходит это из-за растянутости цветущей фазы.
Длина стручков – 6-18 см. Внутри формируются плоские, короткие бобы. Максимальное количество в одном стручке – 4 семени. Створки изнутри покрыты грубым волокном. В пищу их не употребляют.
Важно!Сорта овощной культуры делят на две большие группы – крупносеменные (3-4 см) и мелкосеменные, называемые фасолью бэйби лима.
Полезные свойства
Благодаря своему составу луновидная фасоль обладает целым рядом полезных свойств. Первое, о чем стоит сказать – низкое содержание калорий. Несмотря на название «масляная», этот вид фасоли содержит меньше жиров, чем ее европейский собрат. Вносит свой вклад и высокое содержание воды и клетчатки, которые не усваиваются организмом.
Кроме того, клетчатка необходима для улучшения работы кишечника – углевод стимулирует перистальтику, предотвращает запоры, помогает вывести вредные продукты жизнедеятельности. Она же является питательной средой для нормальной микрофлоры кишечника, которая помогает пищеварению, препятствует развитию болезнетворных бактерий.
Важно! Во время беременности употребление этой бобовой культуры поможет сбалансировать уровень гемоглобина, уменьшить утреннюю тошноту и даже облегчит судороги, возникающие у некоторых женщин в третьем триместре. Растительные жиры, содержащиеся в продукте, предотвращают атеросклероз, гиперхолестеринемию, ишемическую болезнь сердца
Белок служит близким аналогом мяса, выступает его основной заменой в вегетарианском и постном рационе. Употребление фасоли после тренировок позволяет быстро восстановить силы, легко набрать мышечную массу
Растительные жиры, содержащиеся в продукте, предотвращают атеросклероз, гиперхолестеринемию, ишемическую болезнь сердца. Белок служит близким аналогом мяса, выступает его основной заменой в вегетарианском и постном рационе. Употребление фасоли после тренировок позволяет быстро восстановить силы, легко набрать мышечную массу.
Продукт обладает способностью препятствовать развитию воспалительных процессов, оказывают антиоксидантное действие, улучшают кровообращение, способствуют здоровью сердца, сосудов, мышечной ткани.
Сырая фасоль снижает кислотность желудочного сока, борется с изжогой, рекомендуется употреблять ее при гастрите, ГЭРБ, язвенной болезни – снижается вероятность обострений, облегчается состояние пациента.
Интересно! Лимскую фасоль употребляют в вареном, тушеном и печеном виде. Также из нее делают муку, позволяющую приготовить выпечку без добавления яиц. Фасолевый хлеб считается более полезным и питательным, чем пшеничный, но вкус у него своеобразный.
Рецепты из Бейби Лима
Блюда с применением фасоли Бейби Лима готовят очень разнообразные. Нужно иметь свободное время и стандартный набор ингредиентов под рукой. Но есть и рецепты, готовя которые необходимо иметь экзотические дополнения.
Секреты тепловой обработки
Домохозяйки используют при приготовлении фасоли сорта Лима особенные секреты, они помогают сократить время готовки.
- Для ускорения процесса приготовления ее замачивают. Затем на 2 мин ставят на плиту, укутывают и убирают на 2 ч. Рекомендуют такой способ, заливают большим количеством воды и убирают на холод на 5—6 ч. Промывают и варят до нужного состояния.
- Варится фасоль 45 мин, при кипении следует убирать образующуюся на поверхности пену. Скороварка в этом случае не подойдет.
- Не рекомендуется солить и добавлять приправу до окончания варки, от этого увеличит время приготовления. Все необходимые ингредиенты добавляют в самом конце.
Карри с фасолью Лима
Готовя по этому рецепту, под рукой нужно иметь немного нестандартный набор составляющих.
- 400 г фасоли Лима;
- 3 луковицы среднего размера;
- 2 ст. ложки томатной пасты, подойдут 3 мелко порезанные помидоры;
- 10 шт. вяленых томатов;
- 0,4 л кокосового молока;
- 1 ст. ложка карри;
- чили по вкусу;
- 0,4 л воды;
- 2 ст. ложки масла растительного;
- пучок кинзы;
- соль по вкусу.
Как приготовить. Предварительно сварить фасоль Лима. Лук нарезать кусочками и обжарить на масле со специями 5 мин, добавить томат пожарить немного, долить воду, и тушить еще 5 мин. Посолить и влить кокосовое молоко, прогреть. Затем добавить фасоль и вяленые помидоры. Держать на огне 2 мин, после снять с огня. Подавать к столу украсив кинзой.
Астурийская фабада
Это вид похлебки традиционно готовящейся в Испании. Для нее нужно:
- 0,4 кг лимской фасоли;
- 1 копченая свиная рулька вместе с кожей;
- 0,4 кг копченой или соленой свиной грудинки;
- 0,2 кг кровяной колбасы;
- 0,2 кг колбасы чоризо;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 лавровый лист;
- щепотка нитей шафрана;
- 0,5 ч. ложки черного перца горошком;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление. Замочить фасоль сорта Лима на 8 часов, поставить в холодильник. Свиную рульку и грудину закипятить, достать и обдать кипящей водой, чтобы смыть пену. Жидкость, в которой они кипели вылить. Соединить мясо фасолью, добавить воду — 2,5 л.
Довести до кипения, убрать пенку. Добавить перец, шафран и лавровый лист, на медленном огне кипятить 2 часа. Не мешать и не солить. Снять с плиты.
Достать мясо, срезать мякоть. Кожу с рульки, по желанию, убирают совсем. Мясо порезать некрупными кусочками. Жир срезают, а небольшое количество измельчают должно получиться 3 ст. ложки. Режут на толстые кружочки кровяную колбасу. Чеснок рубят, не крупно и не мелко. Отдельно обжаривают приготовленный измельченный жир, вытапливают его и обжаривают на нем чеснок несколько минут, аккуратно, шумовкой убирают весь чеснок так, чтобы весь жир остался на сковороде. Тут же жарят до золотистого цвета колбасу с обоих сторон. Выбранный чеснок сразу же добавляют в кастрюлю с фасолью.
Снова ставят емкость на огонь, добавляют к фасоли колбасу и мясо, дают закипеть. Добавляют перец и соль, варят в течение 3—5 мин. На стол подают горячим.
Тушеная фасоль с грибами
Фасоль для этого рецепта подойдет любая, но предпочтение кулинары отдают сорту Лима.
Ингредиенты:
- 1 кг замороженных лесных грибов;
- 0,3 кг фасоли;
- 3 шт. красных томата;
- 4 зубка чеснока;
- пучок петрушки;
- 1 ч. л. сухого майорана;
- 1 ст. л. базилика;
- соль и перец на вкус.
Приготовление. Фасоль Лима замочить на 4—6 часов, затем залить холодной водой, довести до кипения. Опустить туда же связанную в пучок петрушку, с чесноком. Кипятить 40 мин., добавить помидор, разрезанный на несколько частей или половинками, или томатную пасту. Варить еще 1 час.
Отдельно в глубокой сковороде обжарить на масле измельченные грибы, чеснок, и добавить специи и соль. Обжаривать в течение 6—7 мин. Добавить оставшиеся томаты крупными ломтиками.
Вытащить из емкости помидоры, петрушку и чеснок. Остальное добавить к грибам, тушить в течение 15 мин. Блюдо готово, перед подачей на стол добавить мелко порубленную зелень.
Оценить достоинства сорта фасоли Лима овощевод сможет после того, как попробует вырастить ее на своем участке.
Фасоль стручковая фиолетовая
Эта же разновидность фасоли называется грузинской или известна как Драконовый язык. Особенностью сорта является окраска стручков. Она может быть пестрой, с жёлтым отблеском на фиолетовом теле. Лиана вырастает до 3,5 м, и в зелёной изгороди очень эффектна. Фасоль стручковая фиолетовая становится ярко-зелёной, как только её опустят в кипящую воду. Длина стручков составляет около 15 см. Теплолюбивая культура среднего срока созревания любит суглинистую и супесчаную плодородную почву. Зрелые семена светло-коричневые. Использовать растение можно в стадии лопатки и как зерновую культуру. Створки стручка не имеют пергаментного слоя.
Лимская фасоль – что это такое
Полезный и по-своему уникальный представитель семейства бобовых попал к нам из Перу. В подходящих условиях вьющиеся стебли однолетних растений достигают 15 метров. Плод такой фасоли – боб покрыт пергаментной белой или в редких случаях пестрой оболочкой. Семена имеют почти сферическую лунообразную форму (отсюда одно из названий).
Сама лиана – красивое декоративное растение, которое можно выгодно использовать для ландшафтных композиций в саду. Арки, беседки и перголы, оплетенные лимчанкой, создают уют, комфорт и красоту на участке. При этом плоды – это очень ценный белковый продукт. Они съедобны как в зеленом чуть недозрелом состоянии, так и после полной зрелости в твердом виде. Есть очень интересные рецепты приготовления фасоли лима, но об этом в конце статьи.
Когда встает вопрос, что это такое – лимская фасоль, опытные садоводы отвечают: ценный овощ. И при этом часто добавляют: овощ, который можно использовать для оформления арок, беседок, заборов и голых стен зданий.
